ANTISTIANA INCROCIO MANZONI

Se trata de la cuarta cosecha del Incrocio Manzoni, variedad poco conocida en nuestro país y que el Juan Milán “descubrir” y se enamoró en uno de los muchos viajes a Italia. Se trata de una variedad llamada Manzoni Bianco o Incrocio Manzoni, originaria de la provincia de Treviso. De hecho, es un cruce entre Riesling Renano con Pinot Blanc que llevó a cabo el profesor Luigi Manzoni y que fue uno de los resultados más interesantes después de una serie de diferentes pruebas de cruces, llevados a cabo a mediados del siglo XX, con el objetivo de identificar nuevas variedades de uva que pudieran complementar a las ya existentes en la zona del Veneto.

Esta variedad destaca por la complejidad aportada por Pinot Blanc y la fuerza aromática del riesling. Ben trabajados dan como resultado vinos complejos, aromáticos y con mucha capacidad de envejecimiento. Es cuestión de probarlo!

Selección manual de la uva, despalillado y prensado suave a 0,2kg/cm2 en prensa neumática obteniendo un rendimiento aproximado del 50%. Clarificación estática a baja temperatura en depósitos subterráneos durante 48 horas. Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable con siembra de levaduras a una temperatura controlada de 15ºC. La durada de la fermentación fue de 20 días. Una vez terminada la fermentación se ha efectuado un trasiego para eliminar las lías más gruesas y dejamos el vino con las lías más finas durante 6 meses. Estabilización tartárica enfriando el vino. Ligera filtración y embotellado del vino.

Color pajizo,brillante. Aroma cítricos, hierbas de tocador, piedra seca, floral,expresivo. Boca graso, sabroso, equilibrado, elegante. Guía Peñín 2014

Espectacular fusión de paisaje mediterráneo y personalidad atlántica en un vino que sorprende por su profunda frescura balsámica y elegancia extrema. la Incrocio Manzoni se muestra en este vino cautivadora y enigmática hechizando el paladar desde el primer momento, rodeándolo de frutas y flores blancas, aromas de romero y olas de salinidad. Tierra, mar y aire conjugados como elementos fundamentales para un vino imprescindible. (Xavier Nolla)