AUCALÀ NEGRE
SERRA & BARCELÓ D.O.TERRA ALTA
€9.45
Monovarietal de Garnacha de parcelas de más de 50 años, elaborado para mostrar la cara más elegante y fresca de la variedad. Tan solo el 20% del vino hace una crianza en barrica, el resto se elabora en acero inoxidable para preservar el perfil frutal.
Vinificación
Posterior despalillado suave. Fermentación en depósito de acero inoxidable de 8.000 l. Extracción de los compuestos fenólicos mediante remontados y pigeage (inmersión del sombrero). Maceración ajustada al potencial de la parcela. Fermentación y maceración con los hollejos entre 14 y 16 días.
Envejecimiento
Durante 6 meses el 30% del vino realiza una crianza en barricas de tercer y cuarto año de 400 litros, el resto en depósito de acero inoxidable sobre sus lías finas.
Embotellado
Clarificado con proteína de patata y bentonita. Filtración abierta para abrillantado. Apto para veganos.
Nariz
Destacan las notas a frutos rojos (frambuesa, fresa) y aromáticas del bosque mediterráneo, enlazadas a ligeros toques cítricos con un sutil fondo mineral.
Boca
Suave, elegante y armonizado por un sedoso y dulce tanino granulado que junto a la equilibrada acidez le confieren un largo recorrido fresco y persistente.