BARBERA D'ALBA SUPERIORE CAJ

Esta Barbera proviene de la localidad "Caj" ubicada en el territorio de Alba, una zona montañosa a una altura promedio de 380 metros sobre el nivel del mar con suelo magro de margas calcáreas, orientado al sur-suroeste; para un total de 3,96 hectáreas.

Los "viñedos gestionados ecológicamente" consisten exclusivamente en Barbera con diferentes materiales clonales, de origen italiano, sobre portainjertos adecuados para este tipo de suelos (420A); la formación es Guyot con 5.000 cepas por hectárea.

La vinificación consiste en una maceración de 11 días, con varios remontados diarios y fermentación a temperatura constante y controlada. Después de reposar en depósitos de acero inoxidable, el vino madura durante unos 8 meses en barricas de 30 HL. seguido de una crianza en botella de al menos 3 meses.

Es un vino de color rojo rubí intenso. En nariz es muy vinoso con un toque violáceo y una sensación de cereza negra; En boca, seco, cálido con notas especiadas, ligera vainilla y pulpa de frutos rojos. Una Barbera con todas sus características más típicas: fruta fresca y madura, acidez fresca que lo convierte en un vino perfecto para muchos acompañamientos desde primeros platos hasta quesos.