BAROLO

Las uvas provienen del municipio de Novello a una altitud de 350-400 metros sobre el nivel del mar; Esta zona se beneficia de una composición margo-arcillosa con buena permeabilidad y excelente exposición al sur. Los dos crus Ravera y Cerviano Merli se unen para crear un excelente Barolo, con las características más típicas de estos viñedos

Los "viñedos gestionados ecológicamente" están formados por Nebbiolo (10% Michel, 80% Lampia y 10% Rosado) con material clonal de origen italiano, la formación es Guyot con 4.700 plantas por hectárea, el rendimiento por hectárea es de 70 hl.

Vinificación tradicional de sombreros sumergidos, durante veinte días, con remontados diarios y matonados regulares, a una temperatura de 30/35 C°, para facilitar la extracción del color; luego trasiego, después de una estancia de 4 meses, en depósitos de acero, maduró durante más de dos años en barricas de roble, tonneaux de origen francés, posteriormente envejecido en botella hasta hoy en un ambiente subterráneo con una temperatura constante de unos 16 grados.

De color rojo rubí al que se le añaden reflejos ladrillo tras unos años de crianza, en nariz tiene un dulce aroma a frutos rojos, fresa, cereza y frutos rojos con un toque de pimienta blanca, típico de estos crus y de la tierra de Novello; Boca cálida de vainilla, frutos rojos, más bien secos, suaves y envolventes, con taninos dulces; La especia también vuelve a la boca combinándola con la fruta en una elegancia sin igual.