BAROLO RAVERA RISERVA

Las uvas provienen del Municipio de Novello a una altitud de 360 metros sobre el nivel del mar; Esta zona se beneficia de una composición margo-arcillosa con buena permeabilidad y excelente exposición al sur. El Ravera cru destaca por su elegancia innata, suavidad en los taninos y agrado.

El viñedo está formado por Nebbiolo (10% Michel, 80% Lampia y 10% Rosado) con material clonal de origen italiano, la formación es Guyot con 4.700 plantas por hectárea; La vendimia tuvo lugar el 7 de octubre de 2015. El rendimiento fue particularmente bajo, 60 hl/ha.

Vinificación tradicional de sombreros sumergidos, durante veinticinco días, con remontados diarios y bazuqueos regulares, a una temperatura de 30 C°, para facilitar la extracción del color; luego trasiego, después de una estancia de 2 meses en tanques de acero, maduró durante unos 60 meses en barricas de roble, tonneaux de origen francés, luego envejeció en botella en un ambiente subterráneo con una temperatura constante de unos 16 grados.

De color rojo rubí al que se le añaden reflejos ladrillo, en nariz tiene un dulce aroma a cerezas en alcohol, mermelada, frutos rojos con un toque de pimienta blanca, típico de estos crus y de la tierra de Novello; nariz compleja seguida de una boca cálida con sensación de vainilla, extraordinariamente suave y envolvente, con taninos dulces y complejos; La especia también vuelve a la boca combinándola con la fruta en una elegancia inigualable para una añada increíble como la 2015.