BERROJA

Elaborado a partir de los más selectos vinos de la mejor parcela de Hondarrabi Zuri, nuestra creación es una verdadera joya enológica que deleitará tu paladar y elevará tus sentidos.

Nuestro coupage se compone en un 80% de Hondarrabi Zuri, realzado con un toque deliciosamente aromático de un 20% de Riesling, logrando así un equilibrio perfecto que combina frescura, complejidad y elegancia.

Sumérgete en la esencia única de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina con nuestro txakolí gourmet.

En Bodega Berroja, cada paso cuenta en la creación de nuestro Txakoli Premium. Desde la vendimia manual en cajas de 15 a 20 kg hasta el despalillado, prensado y desfangado cuidadoso, manteniendo la temperatura entre 10º y 12º para conservar la calidad.

La fermentación se realiza por separado para cada variedad y parcela, seguida de un riguroso análisis químico y organoléptico para seleccionar lo mejor de cada cosecha.

Realizamos trabajos de microoxigenación para garantizar la estabilidad del txakoli a largo plazo. Posteriormente, se lleva a cabo el coupage y una crianza sobre sus lías durante 10/12 meses en tanque inoxidable mediante el battonage, Para después reposar durante un año para conseguir su clarificación y estabilización natural. Cada botella es una expresión de nuestra pasión y dedicación al arte vinícola.

Tim Atkin:

Made from a selection of grapes from the producer’s best Hondarrabi Zuri parcel with the addition of 20% Riesling, this is a really interesting blend. It is a textured, mineral and stony wine with Riesling providing the acid drive. Direct and focused, there are attractive aromas of green pepper, matcha and smokey notes. A wine with great Txakolí character but its own personality. 2024 - 2028

Decanter:

Evocative aromas of salted lemon and honeycomb. Lime leaf and nougat on the palate with a touch of green apple.

James Suckling:

Chalky nose with mineral and limes under the reductive “protection” with seashells and a hint of white nut and yeast. Compact and lightly phenolic on the medium-bodied palate with zingy acidity. Neutral but substantial. Drink now.