45º - CHABLIS
CLEMENT LAVALLEE - AOC CHABLIS
€42.00
Región: Borgoña
Denominación: Chablis
Nombre de la cuvée 45 °
Variedad de uva: 100% Chardonnay
Superficie: 0,80 ha
Producción: 4367 botellas
Añada: 2022
Grado alcohólico: 12,5%
Edad de las viñas: 33 años
Exposición: Sur
Geología: Las viñas están plantadas con una pendiente media de 45°. Suelo compuesto de arcilla blanca es muy pobre y muy estresante. Numerosas losas de piedra caliza en el subsuelo.
Sin insecticidas ni herbicidas. Vendimia manual el 10 de septiembre - Prensado neumático - Selección de mostos - Desfangado por gravedad - FA autóctono - FML natural en barricas - Envejecido durante 11 meses en barricas de 450L - después de la mezcla, envejecido en cubas de acero inoxidable durante 9 meses más.
Filtración ligera, sin clarificación - embotellado el 1 de abril de 2024
limitación de todo bombeo, se favorece la gravedad