LANGHE BIANCO

Este Chardonnay proviene del viñedo Campo Del Pero, de 0,68 hectáreas, expuesto al suroeste sobre un suelo margo-calcáreo, rico en carbonato cálcico, permeable, en una zona montañosa a 460 metros sobre el nivel del mar, situado en el territorio del municipio de Rodello.

Este viñedo se compone únicamente de Chardonnay con material clonal de origen francés, la formación es Casarsa modificada con 4500 cepas por hectárea; realizado con el sistema ecológico con certificación CEE.

La vinificación consiste en un prensado suave de la uva y una decantación en frío del mosto durante 24 horas; Así, para el 40% del mosto, la fermentación se realiza a una temperatura controlada entre 18 y 20 grados durante una duración de 30 días seguida de una parada, sobre sus lías, durante 80 días; mientras que el 60% del mosto se fermenta en barricas de madera, a los 120 días de elevación se añade a la masa; luego envejecido en botellas durante al menos seis meses.

Color pajizo con reflejos verdosos, aroma floral con claros toques de piña, vainilla y salvia, fresco en boca con una nota de buena fruta exótica (pasiflora) y un retrogusto ligeramente aromático. Sensación de vainilla dulce en boca.