LES ARDILLERS - CHABLIS

Región: Borgoña

Denominación: Chablis

Nombre de la cuvée "Les Ardillers"

Variedad de uva: 100% Chardonnay

Superficie: 1,60 ha

Producción: 6854 botellas, 135 magnums, 25 Jeroboams, 3 Matusalems

Añada: 2022

Grado alcohólico: 12,4%

Edad de las viñas: 40 - 45 años

Exposición: Ligera pendiente orientada al este

Geología: Viñas plantadas en un suelo muy arcilloso, que a su vez está plantado en grandes y numerosas losas de piedra caliza.

Vinificación: Sin insecticidas ni herbicidas. Vendimia manual el 9 de septiembre - prensado neumático - selección de mostos - desfangado por gravedad - FA autóctono - FML natural en barricas y cubas - Crianza de 11 meses en barricas de 1 a 5 vinos para el 50% de la producción y el 50% sobre lías en depósitos de acero inoxidable -

Después del ensamblaje, crianza en depósitos de acero inoxidable durante 8 meses más.

Sin filtración, sin adherencia: limitación de todo bombeo, se prefiere la gravedad