MADDY
BERROJA BIZKAIKO TXAKOLINA
€11.55
Sumérgete en el encanto de nuestro vino, cuyo nombre toma inspiración de una figura en la mitología vasca: la Dama de Anboto, personificación de la madre tierra, la naturaleza y todos los elementos que la componen.
En los años en los que nuestro viñedo nos brinda una abundante y excelente cosecha de uva de Hondarrabi Zuri, gestionamos la elaboración del Txakoli Maddy. Este vino, elaborado al 100% con la variedad Hondarrabi Zuri, se erige como la máxima referencia y expresión del auténtico txakoli elaborado con esta uva emblemática.
Es precisamente esta calidad excepcional lo que confiere a este txakoli su exclusividad, ya que no todos los años podemos producir este txakoli con Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina.
En Bodega Berroja, cada paso es crucial en la creación de nuestro Txakoli más exclusivo. Desde la meticulosa vendimia manual en cajas de 15 a 20 kg hasta el cuidadoso despalillado, prensado y desfangado, manteniendo la temperatura entre 10º y 12º para preservar la calidad.
La fermentación se lleva a cabo por separado para cada parcela, seguida de un exhaustivo análisis químico y organoléptico para seleccionar el mejor vino de la cosecha.
Aplicamos técnicas de microoxigenación para garantizar la estabilidad del Txakoli a largo plazo. Una vez alcanzada su madurez en el tanque de acero inoxidable, procedemos a su embotellado.