OCTONIA

Octonia surge a raíz del ensamblaje de tres variedades autóctonas (Garnacha, Garnacha Peluda y Mazuelo) procedentes de dos fincas con mucha personalidad en el municipio de Capçanes. Un 45% del volumen del vino se envejece en cemento y ánforas de terracota para preservar su potencia frutal. 

Vinificación

Mesa de selección manual. Posterior despalillado suave. 1/3 de la fermentación se realiza en barricas de 400 l. 1/3 en huevo de cemento y el otro 1/3 acero inoxidable. Pigeage (inmersión del sombrero). Fermentación y maceración con los hollejos entre 15 y 20 días.

Envejecimiento

24 meses en barricas de roble de grano fino francés de 400 l. Fermentación maloláctica en barrica (durante la primavera) y crianza sobre sus lías finas. El 45% del volumen se envejece en cemento y ánforas de terracota de 180 litros, crianza sobre sus lías finas.

Nariz

Frutos rojos combinados con notas florales de aromáticas del bosque (garriga mediterránea), toques balsámicos (mentolados, regaliz), especias tipo (chile), acompasadas por un fondo mineral sutil.

Boca

Suave, amplio, con volumen, armonizado por un sedoso tanino y una equilibrada acidez que le confieren un largo recorrido fresco y persistente.