UKAN

UKAN es el icono de la bodega. El resultado de una meticulosa selección de viñedos, que da lugar a tres viñas viejas de Tempranillo de suelo limo-arcilloso y base calcárea. Las tres viñas están situadas en Laguardia, son cultivadas en vaso, elaboradas por separado y ensambladas posteriormente en un vino elegante y estructurado. UKAN se muestra armonioso, complejo, lleno de matices y con gran potencial de guarda.

Un invierno con temperaturas altas y un inicio de primavera lluvioso impulsaron el crecimiento vegetativo de la vid. El verano comenzó moderadamente frío y húmedo, pero discurrió después con temperaturas y precipitaciones normales de la época estival. Un nuevo descenso del termómetro en septiembre resultó en un largo final de maduración, que tras la vendimia, se tradujo en unos mostos equilibrados con gran intensidad aromática y y frescura.

Recepción de la uva Doble mesa de selección, de racimo y grano a grano Vinificación Despalillado y maceración 48-72 horas en frío; fermentación 10-12 días en tinas de roble abiertas de 20 HL con bazuqueos manuales Crianza maloláctica y crianza de 16 meses en barricas de roble francés de 225L Embotellado Mayo 2022 Producción 15.300 bot. de 0,75L, 400 magnum.

95 Tim Atkin, 97 Guía Gourmets