VIOGNIER
CLOS COR VI - D.O.P. VALENCIA
€11.60
Una variedad noble y mediterránea
La Viognier, es una variedad de la que nuestra Bodega Clos Cor Ví es pionera en su cultivo. La ubicación de nuestra finca, en un valle de la subzona del Clariano, disfruta de un microclima y unas características en la tierra, que hace que sea posible su cultivo con óptimas características.al al final.
Ubicada en mitad de la propiedad del «Ramblar», la viognier es la variedad más delicada y sensible a las alteraciones climáticas. Los suelos arcillosos con un 20% de la parte calcárea nos proporciona una carga media de fruta en las cepas y una masa foliar extensa dando equilibrio y calidad a la producción.
La vendimia se realiza de forma manual en cajas, después de pasar 10h en cámara frigorífica. Se realiza un despalillado y estrujado suave, introduciendo las uvas en un depósito de acero inoxidable para realizar una maceración pre-fermentativa de 8h.
Posteriormente se realiza el prensado suave, desfanga levemente y fermenta a temperatura controlada.
Durante 8 meses el vino se mantiene con las lías en suspensión, un 20% en barricas de 225l de roble francés de 4 usos y en barricas de acacia. El resto del vino permanece en depósito de acero inoxidable.
La crianza en este caso busca alcanzar la máxima expresión de forma natural de la variedad, siendo la barrica un complemento minoritario que solo de aporta algo de complejidad y madurez.
COLOR
Vino de color brillante e intenso amarillo pajizo.
AROMA
Tonos a flores frescas, azahar, fruta y hueso, toques balsámicos y algo de pimienta blanca. Conforme se abre el vino aparecen aromas de fruta tropical, plátano y algo de menta.
SABOR
Entrada amable en boca, volumen progresivo que alcanza su máximo esplendor al final. Tanino marcado pero agradable, buena estructura y final.